SOPA CARAMELA – FINS DE SEMANA GASTRONÓMICOS PALMELA

No dia 18 de maio, às 18h00, a Adega ASL Tomé, em Pinhal Novo, recebe mais uma edição do Concurso de Sopa Caramela, que vai eleger a melhor sopa do ano. Aberto à participação tanto de particulares como de representantes de estabelecimentos de restauração, a nível regional, o objetivo é promover e divulgar esta sopa, integrada na gastronomia local, que se assume como um importante produto turístico.

Consulte aqui a lista de restaurantes aderentes.

RECEITA DE SOPA CARAMELA

Receita cedida pela Confraria da Sopa Caramela

Ingredientes (4 pessoas)

250 g feijão catarino ou cor de vinho;

1 Kg repolho; ½ couve caramela;

100 g batata;

1 nabo;

1 cenoura;

1 cebola;

3 dentes de alho;

1 folha de louro;

200 g pá de porco;

100 g toucinho entremeada;

1 chispe;

½ chouriço de carne;

100 g massa cotovelinhos;

azeite q.b.;

sal q.b.

Preparação:

De véspera, lave o feijão, ponha-o a demolhar e salgue também as carnes. No próprio dia, leve o feijão a cozer na água que o demolhou, juntamente com as carnes, o chouriço, as cebolas, os dentes de alho e o louro e tempere de sal. Quando as carnes e o chouriço estiverem cozidos, tire-os da panela, corte-os em bocados e retire o louro. Passe sensivelmente um terço do feijão e a cebola por um passe-vite ou esmague com um garfo. Junte mais água, se for necessário. Junte, então, à panela, as hortaliças, a cenoura, o nabo e as batatas cortadas em cubinhos e deixe cozer lentamente. Quando as hortaliças estiverem quase cozidas, junte a massa e deixe cozer. Coloque o azeite a gosto e retifique o sal. Tire a panela do lume e junte as carnes cortadas.