CURSO KITCHEN SKILLS – AS BASES (NÍVEL I)

Descrição do Evento

CURSO KITCHEN SKILLS – AS BASES (NÍVEL I) – Quer ser um às da cozinha? A Academia Time Out organiza um Curso de Cozinha Kitchen Skills, aberto a todos os que querem aprender ou aperfeiçoar os seus dotes culinários.
Dividido por níveis e organizado em várias sessões, neste curso vai aprender as bases de cozinha e as técnicas, para que chegue ao final de cada nível com sólidos conhecimentos necessários para evoluir na arte da cozinha. Este é um curso que conjuga as técnicas com exemplos práticos, aplicados em receitas que vai confecionar e degustar no final de cada aula, para se tornar um verdadeiro Master da cozinha.

Aula 1: Pastelaria Base – Dia 5 de Setembro, 19h30
Nesta aula vamos introduzi-lo ao mundo da pastelaria, e começar pela base, falando sobre as massas clássicas para sobremesas e preparar com elas algumas das mais deliciosas receitas de sempre.
• Massa Quebrada
• Massa Areada
• Massa Choux
Receitas a confecionar: Galette de Queijo de Cabra e Cebola Caramelizada, Tarte de Maçã e Profiteroles.

Aula 2: Vocabulário de Cozinha e Cortes vegetais – Dia 12 de Setembro, 19h30
Nesta aula vai começar por aprender alguns dos termos mais usados na cozinha, conhecer os utensílios e facas utilizados. Vai também aprender as técnicas base de corte de vegetais, para depois explorar algumas das receitas onde esses cortes são essenciais e tornam os pratos ainda mais sofisticados.
• Vocabulário.
• Tipo de facas e utensílios.
• Técnicas de Corte de Vegetais.
Receitas a Confeccionar: Ratatouille e Minestrone

Aula 3: Arroz, Caldos e Sopas – Dia 19 de Setembro, 19h30
Vai aprender tudo sobre como fazer os melhores caldos e as suas vastas aplicações. Desde o arroz até as sopas.
• Tipos de Arroz e sua confecção.
• Caldos de Vegetais, Carne e Peixe.
• Diferentes sopas.
Receitas a Confeccionar: Risotto de Cogumelos e Vichyssoise.

Aula 4: Preparação de Carne e Peixe. Introdução aos Molhos – Dia 26 de Setembro, 19h30
Numa aula dedicada às principais proteínas, aprenderá como escolher, cortar e preparar carne e peixe. Será feita também uma introdução aos molhos, começando pelos clássicos e os molhos-mãe, para que possa criar as melhores receitas.
• Introdução aos Molhos.
• Como filetar Peixe.
• Introdução aos Cortes de Carne.
Receitas a Confeccionar: Filete de Dourada com Beurre Blanc, Bife da Vazia com Molho de Vinho do Porto e Mousseline de Batata.

O Time Out Market é um conceito criado de raiz pela equipa da revista Time Out Portugal em 2014, apenas com as melhores ideias e negócios de Lisboa – de acordo com a equipa editorial. O critério é simples: se é bom vem recomendado na revista, se é óptimo vai para o mercado. 24 restaurantes, 8 bares, mais de uma dezena de espaços comerciais, doze quiosques, uma academia de cozinha e uma sala de espectáculos, tudo com o melhor de Lisboa (o melhor bife, o melhor hambúrguer, o melhor sushi ou os melhores espetáculos, entre outros), de um lado; acompanhados por alguns dos vendedores de carne, peixe, fruta e flores mais conhecidos (e antigos) da cidade, do outro. O foodhall é composto por mais de 40 espaços servidos por 500 lugares sentados em área coberta e mais 250 de esplanada.

NOTAS:

O preço inclui curso (4 sessões), jantares e bebidas.